Universidad | 24 jul 2024
Unos 7.4 metros de largo, 4.5 metros de alto y 2.5 metros de ancho, la Planta de Alimentos de la UNLP tiene nuevo horno
El nuevo equipo permitirá alcanzar una capacidad total de deshidratado de tres toneladas de verduras frescas por día.
La Universidad Nacional de La Plata (UNLP) adquirió e instaló esta semana un nuevo horno deshidratador de vegetales que permitirá incrementar el volumen de producción de su Planta de Alimentos para la Integración Social (PAIS). El nuevo equipo permitirá alcanzar una capacidad total de deshidratado de tres toneladas de verduras frescas por día.
Con sus 7.4 metros de largo, 4.5 metros de alto y 2.5 metros de ancho, es el equipo de mayor tamaño de todo el edificio, ubicado el Polo Productivo y Social de avenida 66 y 167.
Se trata de una imponente mole de acero inoxidable que cuenta con 11 bandejas de 2 metros cuadrados de superficie cada una, donde se colocan los vegetales y frutas para ser sometidos al proceso de deshidratado.
El secretario de Producción de la UNLP, Daniel Tovio, detalló que “tiene un consumo eléctrico de 10kW y un consumo de 240.000kcal/h, lo que requirió una serie de complejas tareas de adecuación en la instalación de gas de la planta”.
La fábrica PAIS cuenta hasta hoy con capacidad para procesar y deshidratar distintos tipos de vegetales como zapallo, zanahoria, papa, batata, algunas verduras de hojas y frutas.
Como dato saliente, el director técnico de la Fábrica, Juan Manuel Santillán, reveló que “con el nuevo horno se destaca el deshidratado de tomate, cuya producción es muy importante para la región y, en su forma deshidratada, representa un ingrediente principal en las recetas de la Fábrica Escuela”.
Por último, en términos estrictamente productivos, permite a los equipos de nutricionistas que forman parte del programa PAIS avanzar en la formulación y desarrollos de nuevos alimentos de alto valor nutricional.