La UNR y el CONICET
Un 30% de la cosecha de zanahorias es descartada, y trabajan para transformarlas en prebióticos de alto valor nutricional
Un proyecto de la Universidad Nacional de Rosario y el CONICET busca transformar descartes de zanahorias en componentes de alto valor nutricional, capaces de reemplazar el azúcar y beneficiar la microbiota intestinal. Una integrante del equipo , explica este desarrollo que combina sostenibilidad, innovación y salud.
